ピザマルゲリータ

作り方

1. Aは混ぜてスーパーミックスボールにふるい、中央をくぼめてBを加え、まず指を広げてざっと混ぜる(揉まない)。次にこね、つながってきたら生地を向こうへ伸ばしては手前へたたむ作業を４～５分間繰り返す。

2. なめらかになったら、生地の両側を下へ引っ張って表面を張らせるようにしてまるめ、ボールに戻してシールをし、１８～２５℃の室内で３０分間ねかせる。

3. 包丁で２等分して軽くまるめ、クッキングシートにのせ、めん棒で直径２４ｃｍにのばす。のばすときはめん棒を中央から向こう、中央から手前へと転がし、少しのびたら生地を９０度回して同様にし、徐々にまるくしていく。

4. 焼き縮みを防ぐため、フォークで全体に穴をしっかり開ける。クッキングシートごと鍋に入れ、フタをして中火で４～５分間、弱火で５～６分間焼く。クッキングシートを持って取り出し、ターナーで生地を裏返し、クッキングシートごと鍋に戻す。

5. チーズをちぎってのせ、ミニトマトをのせ、フタをして弱火で１０分間焼く。火を止めて塩とこしょう各少々をふり、バジルの葉を散らしてオリーブオイル適量をかける。